Birrificio Argo

Ovviamente di Parma e ovviamente bravissimi

Vi abbiamo raccontato spesso di ricette tradizionali, di stagionalità e di territorio. Abbiamo dedicato spazio ai nostri amici vignaioli e ai nostri selezionatissimi produttori di materie prime come carne, ortaggi, salumi. Ma c’è qualcuno che non vi abbiamo ancora presentato: sono i nostri birrai di fiducia, rigorosamente di Parma e rigorosamente bravissimi.

Stiamo parlando di Stefano e Veronica che a suon di viaggi in giro per i birrifici del mondo, un bel giorno del 2013 hanno deciso di unire la loro passione e le loro competenze per creare il Birrificio Argo.

Stefano, il birraio, dopo aver iniziato come homebrewer nella cantina di suo nonno, ha iniziato a frequentare dapprima il Birrificio Italiano, poi il Lambrate (restandoci per diversi anni) fino ad ottenere stages nei due migliori birrifici USA, il Left Hand e il Bell’s. Una passione che trovava sfogo anche nei viaggi con Veronica sempre alla ricerca di luoghi, sapori e ovviamente…birrifici.

Nasce da qui l’idea di partenza delle loro birre, ispirarsi ai viaggi, già compiuti o ancora da intraprendere, nel realizzare prodotti sempre nuovi e alla ricerca di stili, sapori ed accostamenti ancora inesplorati.

Le loro birre ci piacciono molto, tanto che nella nostra bottega potete trovarle tutte quante a rotazione. Ci piacciono i loro sapori e profumi, ma anche i loro nomi non scherzano affatto, geniali e visionari come gli inventori. Per presentarvele non potevamo trovare parole migliori se non quelle dei produttori, quindi prendetevi due minuti, salite a bordo di Argo, il dirigibile giallo che li rappresenta, e godetevi questo viaggio mirabolante tra gheishe, samurai e altra galassie.

Le Birre

Threesome

Threesome – birra legno tempo (ed. 2014 e 2015). Nel 2014 la nostra birra Milva ha riposato per sette mesi nel legno delle Barrique di Pinot Noir della Cantina Haderburg di Bolzano. Il Tempo l’ha cambiata trasformandola in qualcosa di unico, un connubio affascinante fra Vino e birra, Tempo e Natura… Al naso possiamo percepire sentori di ciliegie mature (durone nero), note vinose date ovviamente dal vino stesso ma anche dalla ossidazione del malto, in quantità minore si possono percepire sensazioni di minerale e di iodio. In bocca ritroviamo il sentore vinoso con una punta sour. Il finale è decisamente amaro e persistente E’ una birra complessa ma con un corpo esile Nella edizione 2015 abbiamo aggiunto una Barrique di Tenuta San Leonardo … serve ancora un po’ di Tempo… ma a breve arriverà!

Amberground

Da una parte Manhattan, dall’altra Brooklyn e più a nord Williamsburg, la Grande Mela unita da due maestosi ponti. Quartieri così vicini ma così diversi. L’unione di un antico stile europeo con l’uso sapiente di un luppolo americano: il Cascade; fanno di Amberground una birra di grande bevibilità. Adatta a palati esigenti, ma perfetta anche per una copiosa bevuta in compagnia. Al naso sprigiona note floreali, in bocca la morbidezza dei malti è bilanciata da un leggero agrume maturo. Chiude decisa, amara, in perfetto stile American Amber Lager tipico della Est Coast.

Irish Stout

Impossibile non pensare all’Irlanda quando si assaggia una stout! E all’Irlanda l’abbiamo voluta dedicare, in particolare ad uno dei luoghi più belli e suggestivi dell’isola di Smeraldo: le Isole Aran. La birra è una nostra interpretazione del classico stile irlandese. Il colore, ovviamente è scuro, impenetrabile, la schiuma ha riflessi nocciola, ed è compatta e pannosa. Al naso risaltano note di caffè, orzo tostato, fave di cacao e caramello. In bocca è vellutata, di buona complessità, la dolcezza dei malti è in assoluto rilievo.

Milva

Decisa, di grande carattere, ma anche docile e ruffiana per chi la sa amare. Creata per chi è alla ricerca di una birra piacevole e di grande bevibilità, ma allo stesso tempo appagante e complessa. Si presenta con un bel colore rosso brillante. La schiuma nocciola chiaro, fine e persistente. Al naso sono evidenti le note agrumate e resinose dovute all’utilizzo di luppoli americani. In bocca prevalgono la morbidezza e la setosità dei malti anglosassoni, l’amaro viene delicatamente bilanciato da note caramellate e leggere tostature.

Hoppy Wan Kenobi

Dalle galassie più lontane e ispirata a Star Wars…ecco che la nostra voglia di viaggiare per scoprire nuove realtà birrarie non si limita al Pianeta Terra! Hoppy Wan Kenobi è una Galactic IPA di un bel colore ambrato brillante, la cui parte amara è assolutamente elegante e bilanciata. Troviamo toni floreali, esotici, speziati ma soprattutto agrumati per chiudere in finale con un lungo amaro come nelle più classiche American IPA. I luppoli americani infatti la rendono piacevole ed adatta a tutte le situazioni, fidati di noi, ti manderà su un altro pianeta!

Fresh Out

Fresh Out è la nostra Harvest, una tipologia di birra in cui il luppolo viene utilizzato in fiore e utilizzato entro 12 ore dal raccolto! Ogni anno la scelta del luppolo viene fatta direttamente al luppoleto dei nostri amici di Italian Hops Company (Marano sul Panaro Modena) che sono la prima coltivazione di luppolo autoctono italiano. Stefano il nostro birraio sceglie le varietà migliori in base al livello di maturazione e al suo gusto. La raccolta del luppolo avviene da fine agosto a metà settembre per questo ogni anno viene fatta una singola produzione La base è una Pale Ale americana in cui il luppolo fresco mette in risalto sia le sue componenti erbacee sia note fruttate, agrumate ma anche un delicato sentore di camomilla. Piacevole, beverina, da bere freschissima come suggerisce il suo nome!

Terzo tempo

Terzo Tempo è la nostra interpretazione delle classiche Cream Ale americane. Una bionda ad alta fermentazione, ideata come cura per la “grande sete”. Una birra senza fronzoli, dall’aspetto brillante, con schiuma bianca, compatta e persistente. Al naso risaltano note maltate di orzo e granoturco, ed un sorprendente bouquet floreale. La bevuta è piacevole, piena, la dolcezza dei malti è perfettamente bilanciata dall’amaro non eccessivo dei luppoli continentali. Lascia la bocca pulita, pronta per un altro sorso… e un altro… e un altro…e un altro…

Stando al corposo elenco si direbbe che Stefano e Veronica di viaggi ne abbiano fatti parecchi e da fan delle loro birre e delle loro storie ci auguriamo che continuino a farne altrettanti.

TOP